La cocina de Laos – una sorpresa de sabores

La cocina de Laos es vibrante, colorida, llena de hierbas y chiles, y las combinaciones de ingredientes garantizan la emoción de sus papilas gustativas. Aunque la comida de Laos, está haciendo olas en todo el mundo, está ganando popularidad con razón, todavía tiene mucho más potencial.

Información general de la cocina de Laos

La cocina de Laos es la combinación entre Laos y el noreste de Tailandia, que es distinta de otras cocinas del sudeste asiático.

El alimento básico de Laos es el arroz pegajoso al vapor, que se come a mano. De hecho, los Laos comen más arroz pegajoso que cualquier otra persona en el mundo. Este tipo de arroz se considera la esencia de lo que significa ser Lao.

En el campo, todas las personas comen como un estilo familiar, sentados en el suelo, compartiendo algunos platos. La comida tradicional de Laos es seca, picante y muy deliciosa basada en pescado, carne de búfalo, cerdo, pollo y especialmente hierbas. Siempre está recién preparada y no se conserva. Aparte del arroz pegajoso, que se puede comer dulce o agrio o fermentado y se come con los dedos, la comida laosiana es muy rica en vegetales y a menudo se dora en aceite de coco.

Las comidas populares en Laos:

1. Lapp

Traducido en la mayoría de los menús como simplemente una “ensalada de carne” y también escrito en inglés comúnmente como larb o laab (laab o laap sería la más precisa), el laap es uno de los alimentos básicos de Laos.

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La palabra Laap en realidad se refiere a cualquier carne preparada inmediatamente después de la carnicería. Siempre fresco, a menudo se come crudo, este plato es un pilar en la dieta local de Laos.

Puede elegir entre cualquier carne que el restaurante tenga disponible, pero a menudo, un determinado restaurante en Laos puede especializarse en carne de cerdo o pescado.

2. Paeng Pet

Comer sangre cruda de pato, o incluso sangre de cerdo o de cabra, es muy común en Laos.

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La sangre fresca es un hecho, y en esta versión de pato, la sangre se mezcla con un poco de pato picado cocido, órganos, y nuevamente, montones de hierbas de Laos como la menta, las cebollas verdes y el cilantro. También suelen añadir algunos chalotes y cacahuetes crujientes.

3. Khao Jii Paté

Casi todas las esquinas tienen un vendedor que vende esta fusión franco-lao. Khao Jee (o baguette) se divide por la mitad y se rellena con lechuga, rodajas de tomate, zanahoria, cebolla y queso opcional, moo yor (carne de cerdo), jamón picado y con salsa de paté o chile. El sándwich Khao Jee es bueno con una taza de café filtrado fuerteLa cocina de Laos - una sopresa de sabores - Asiatica Travel - 3

4. Salchicha de Laos

También conocida como “sai oua”, la salchicha de Lao es un aperitivo agradable. Carne de cerdo picada, sazonada con hierbas como la hierba de limón, hojas de lima kaffir, chalotes, cilantro, galanga y condimentada con salsa de pescado. Bueno con arroz pegajoso y verduras frescas.

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5. Ensalada de papa

La ensalada de papaya verde se hace típicamente con trozos de papaya verde. Es de origen lao, pero se sirve en diferentes variedades en la región. Otros ingredientes incluyen azúcar de palma, lima, ajo, tomates, camarones secos, chiles y berenjena cruda. Todos estos ingredientes se mezclan en un mortero tradicional con salsa de pescado. La cocina de Laos - una sopresa de sabores - Asiatica Travel - 5

6. Arroz pegajoso (Khao Niaw)

El arroz pegajoso es un alimento básico en todo el país – el más popular en la cocina de Laos. Se dice comúnmente que los ciudadanos de Laos comen más arroz pegajoso que cualquier otra persona en el mundo. Tradicionalmente, se cuece al vapor en una cesta de bambú en forma de cono y se coloca en una cesta cubierta donde se come junto con muchos platos. En Laos, siempre debe haber arroz pegajoso disponible para comer en cualquier momento del día.La cocina de Laos - una sopresa de sabores - Asiatica Travel - 6

7. Pescado al vapor (Mok Pa)

Mok Pa es un plato de pescado al vapor que normalmente se envuelve en hojas de plátano y se ata con una cuerda de bambú. Se prepara con hierba de limón, hojas de cafre, cebollas verdes, salsa de pescado, chiles verdes, pasta de camarón y eneldo fresco. Todos estos ingredientes se mezclan con el pescado al vapor. Mok Pa nunca debe servirse seco, y también es otro plato que debe acompañarse con arroz pegajoso.

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Si tiene la oportunidad de probar uno de los platos típicos de Laos, no olvide compartirlo con nosotros. Si todavía no ha viajado a Laos, haga la maleta ya!

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My Linh

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