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“Bánh Mì” Viet Nam – una marca conocida en la gastronomía mundial

Bánh Mì 1

No queremos referirnos a otro nombre fuera el de “Bánh Mì” al tratar de la parecida “bocata” en Vietnam. ¿Por qué? Esta comida, como “Phở”, ha creado una marca amigable de la gastronomía vietnamita en el mundo, haciendo que se la recuerde sin necesitar explicación alguna de su significado. Pues, este artículo se consideraría como una excusa para que los vietnamitas ostentemos una riqueza culinaria del país- “Bánh Mì” (Bocata de Vietnam).

Este panecillo parecido a la baguette francesa fue introducido en Vietnam durante el período colonial. En aquella época, los franceses en Vietnam sólo lo consumían con pate y queso. Hasta 1954 cuando los extranjeros abandonaron el país indochino, los locales hicieron un bocadillo de sabor propio, añadiendo cerdo, hojas de menta y pepino. Era un delicioso mestizaje culinario de la cultura oriental y occidental.

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“Bánh Mì” Vietnam conocido por su combinación entre el estilo occidental y el oriental, formándose parte por pan, carne, paté, queso, encurtidos… (fuente: kenh14.vn)

El mundo no lo conocía hasta el término de la guerra vietnamita en 1975. Vietnamitas en el sur emigraron a Estados Unidos, Europa y Australia, llevando con sí mismos la fórmula sin par del bocata nacional con más verduras y chile al estilo sureño. Esta es una mezcla de productos tan occidentales como la baguette, el paté o la mayonesa y tan asiáticos como carne asada, micro brotes de lechugas desde la zanahoria o pepino encurtido, el cilantro, un buen chorrito de salsa de soja y chili, y a veces huevo frito combinado con el paté. En el Sur de Vietnam, este bocadillo es una fusión perfecta de dulce y salado, de picante y fresco. Es puro equilibrio y lleno de matices con sabores frescos. Por su parte, los norteños prefieren un panecillo con paté, hot pot, encurtidos, pepinos con la poca reducción del sabor dulce y no uso de la salsa de soja.

El pan es un alimento clásico,  una iniciativa interesante para tener energía para un nuevo día puesto que cuenta con una buena dosis de carbohidratos complejos. El pan para los vietnamitas en particular, es el protagonista de los desayunos, una mejor opción en comparación con otros tipos de comida menos saludables.

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Existen diferentes formas de comer con el pan (fuente: phununet.com)

Al llegar a Vietnam, es fácil ver panaderías o tiendas pequeñas de “Bánh Mì” en pavimentos en casi todas las calles. Este plato se come en todo el día, especialmente es un desayuno popular de los vietnamitas. Por unos 13 mil Vietnam dongs, podrás comer un bocata recién hecho. En algunos restaurantes, sobre todo cuya especialidad es carne o entrecot, suelen acompañar con una pequeña viena al plato que hayas pedido.

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Una panadería en pavimento de Vietnam (fuente: songkhoe.vn)

Algunos dicen que “Bánh Mì” podría sustituir “Phở” para convertirse en la fama culinaria más conocida de Vietnam en el mundo. En los últimos 2 años, lo que hace recordar a los extranjeros sobre Vietnam es este bocata. El plato ha aparecido en medios de comunicación foráneos relacionados a experiencias gastronómicas. En Reino Unido y Estados Unidos, entre otros países occidentales, tiendas de “Bánh Mì” se montaron como “hongos después de la lluvia”, tales como Bun Mee (EEUU), Banh Mi My Tho (EEUU), Banh My Bay (Reino Unido).

Algunos dicen que “Bánh Mì” podría sustituir “Phở” para convertirse en la fama culinaria más conocida de Vietnam en el mundo. En los últimos 2 años, lo que hace recordar a los extranjeros sobre Vietnam es este bocata. El plato ha aparecido en medios de comunicación foráneos relacionados a experiencias gastronómicas. En Reino Unido y Estados Unidos, entre otros países occidentales, tiendas de “Bánh Mì” se montaron como “hongos después de la lluvia”, tales como Bun Mee (EEUU), Banh Mi My Tho (EEUU), Banh My Bay (Reino Unido).

Bun Mee vende “Bánh Mì” Vietnam en EEUU (fuente: kenh14.vn)
Bun Mee vende “Bánh Mì” Vietnam en EEUU (fuente: kenh14.vn)

El diario estadounidense Huffington Post ha valorado “Bánh Mì” en el primer puesto en su ranking de 20 platos callejeros más favoritos en el mundo, por encima de Suppli de Italia, Tacos al Pastor de México o Choripan de Argentina. David Farley, un periodista en gastronomía y turismo del diario BBC estimó “Bánh Mì” como el bocadillo más rico en el mundo. Por su parte, el blogger conocido Lamfoodblog compartió: “Para mí, “Bánh Mì” es un sándwich más favorito. Es verdad que se extiende en el mundo “una fiebre” llamada “Bánh Mì”, la cual se llegó a ser una nueva obsesión”.

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“Bánh Mì” en la tienda Banh Mi Sandwich en Tokio (fuente:http://www.japantimes.co.jp)

Cabe destacar que “Bánh Mì” aporta enriquecer la gastronomía vietnamita en la arena internacional.  Aunque gana la fama a nivel mundial, el pan sigue siendo una comida muy popular y bastante barata para los vietnamitas. Si hay algo que te acostumbras rápidamente cuando viajas por Vietnam es sin duda el pan vietnamita.

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